ДЖЕМ – пищевой продукт, получаемый путем уваривания плодов и ягод в сахарном сиропе до желеобразного состояния с добавлением желирующих веществ (пектинов).
Консистенция джема может быть гомогенной, однородной или с включениями целых или кусочков плодов или ягод.
ДЖЕМЫ (фруктово-ягодные наполнители) применяются:
* в кондитерском производстве в качестве начинки для слоеных изделий, тортов, для "открытых" и "закрытых" пирогов, круассанов, кексов, рулетов, пряников, для замороженных полуфабрикатов (блинчиков вареников);
* в молочной промышленности начинки широко могут использоваться для мороженого, йогуртов, кефира, глазированных сырков, десертов, пудингов, кремов, суфле, творожных масс и других молочных изделий.
Все фруктово-ягодные наполнители разрабатываются по заказу клиента, как по органолептическим, так и по физико-химическим показателям, включающим в себя вязкость по Брукфильду, Ph, сухие вещества, активность воды и влажность.
За каждым клиентом закрепляется эксклюзивная рецептура, что позволяет не потерять индивидуальность конечной продукции.
Стабильное качество, широкий ассортимент, экологически чистое сырьё, из которого производятся наши фруктово-ягодные наполнители, позволит Вам найти именно тот вид джема, который идеально подойдет только вашей продукции и подарит ей новый, неповторимый, восхитительный вкус и аромат ягод и фруктов, согретых летним солнцем.
